做法：
1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成
食材：蒜4瓣,干香菇5朵，,白萝卜半根,腊肉95克,米110克,蒜丝3克,盐适量,白胡椒适量
做法：
1.先将大米洗好后泡水（让米先吸饱水分，会比较好熬成粥）
2.将蒜头去皮后切成蒜末
3.将干香菇先用清水洗过后泡软（记得要将香菇水留下），泡软后将蒂头去掉（口感会比较好），切成丝。
4.腊肉切小段
5.油热后将蒜末加入爆香（转中大火，切记不要烧焦以免影响整锅粥的味道及卖相）
6.依序将香菇、腊肉及萝卜加入拌炒，此时先加半杯或一杯的水将萝卜闷透
7.接着将米倒入继续拌炒，炒至半透明
8.将香菇水倒入后再加水至7分满，水滚后关中小火熬煮，起锅前再加入盐巴及白胡椒调味即可。
腊红鱼干是一种经过腌制和晾晒的鱼类食品，因其独特的风味和口感而受到人们的喜爱。以下是煮腊红鱼干的建议步骤：
1. **准备材料**：准备适量的腊红鱼干，以及姜片、蒜瓣、葱段等调味料。
2. **清洗**：将腊红鱼干在清水中浸泡一段时间，以去除表面的盐分和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. **切片**：将腊红鱼干切成适当大小的片状，便于烹饪和食用。
4. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
5. **爆香调料**：加入姜片、蒜瓣和葱段等调味料，炒出香味。
6. **下鱼干**：将切好的腊红鱼干放入锅中，快速翻炒均匀。
7. **加水炖煮**：加入适量的水或高汤，水量可以根据个人口味和烹饪方式进行调整。盖上锅盖，转小火慢炖。
8. **调味**：根据个人口味，可以适量添加盐、糖、生抽等调味料，增加风味。
9. **收汁**：待鱼干煮熟入味后，可以适当调整火力，收汁至汤汁浓稠即可。
10. **出锅**：煮好的腊红鱼干装盘，撒上适量的葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
需要注意的是，腊红鱼干本身已经有一定的咸度和风味，因此在调味时要适量，以免过咸。此外，煮制过程中要注意火候的控制，以免煮散或煮糊。