木质菜板质感自然，质量好的可避免菜汁渗透；塑料菜板易清洗、轻便，防滑效果好；石板菜板则耐用、可防止菜汁渗透，且不易划伤。当然，不同食材需要用不同的菜板，如熟食应选用不同的菜板与生食分开，以避免交叉感染。此外，厨师在选择菜板时应注意材质质量、卫生，以及是否符合食品安全标准等方面。
专业厨师使用不同种类的菜板，但最常用的是木制和塑料制的菜板。
木制菜板质地坚硬，刀口不容易留下痕迹，有一种天然的防菌特性，同时也很容易消毒。
塑料菜板相比于木制菜板更加轻便，且易于清洗，而且价格也比木制菜板便宜。对于不同类型的食材和不同的菜品，专业厨师也会选择不同的菜板进行使用，以确保食材的安全和美味。同时，经常更换和消毒菜板也是保障食品卫生和质量的重要措施。
方法如下：
1. 确定目标专业：首先，要确定自己想报考的专业，这需要你了解自己的兴趣、能力和未来职业规划等方面的
2. 查阅对应专业的参考目录：在了解了目标专业后，可以查阅对应专业的参考目录，这通常可以在招生办公室或相关部门的网站或手册中找到。
3. 了解专业要求：通过查阅参考目录，你可以了解该专业所要求的其他专业背景和条件。这可能包括该专业的学习和实习要求、相关证书或工作经验等。
4. 对比选项：在了解了专业要求后，你可以对比选项，看哪个选项符合该专业的要求。
5. 咨询专业人士：如果你对专业参考目录还有疑问，可以向专业人士咨询，例如招生办公室的工作人员、教授、导师或其他相关行业的专业人士。