泡菜由于制作的风味不同，它的营养成分和热量也有所变化。生活中常见的有四川泡菜和朝鲜泡菜。以四川泡菜为例，每100克热量为26大卡。泡菜的营养很丰富，含维生素c、维生素b
1、维生素b
2、铁、钙、锌等矿物质元素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和膳食纤维。泡菜在制作过程当中保存了乳酸菌的活性，有效地调节肠道微生态平衡，促进营养的吸收，具有抗菌、清洁肠胃、调节肠道功能的作用。
在超市或杂货店买，也可以在网上买泡菜酸菜发酵菌粉
泡菜酸菜发酵菌粉它是通过有益的菌类制作而成，泡菜中加入发酵粉，最短时间内泡菜可以食用，且不含亚硝酸盐，乳酸菌对泡菜发酵很好的。泡菜之所以成为泡菜主要是乳酸菌在起作用，乳酸菌在发酵时候产生大量的乳酸成分，假如乳酸菌够浓，泡菜隔绝了空气之后可以放置很长时间。
"酸爽脆嫩，韩国灵魂美食！"泡菜，韩式佳肴中的灵魂，以其独特风味俘获味蕾。它酸爽提神，脆嫩可口，百搭经典。无论是搭配米饭、面条，还是作为小菜品尝，都能带来味蕾的极致享受。无论是炎炎夏日，还是寒冷冬日，泡菜都能为你的每一餐添色增味，让你在酸爽中回味韩国的别样魅力。