如果没有蒸锅，您可以尝试以下方法：
1. 将五花肉切成块状，用油煎至两面金黄，然后加入梅干菜和调料，加水没过五花肉，用小火炖煮1-2小时即可。
2. 如果您有一个平底锅，可以将五花肉放在锅中，加入适量的水、梅干菜和调料，盖上锅盖，用中小火煮至汤汁浓稠即可。
如果没有小碗，可以使用一张碟子或者浅盘来代替小碗。首先，将梅菜和扣肉放在碟子上，然后用保鲜膜将碟子包好，确保无缝封闭。
接下来，将碟子放入蒸锅中，加入适量的水，然后盖上锅盖大火蒸制。蒸制时间取决于扣肉的厚度和数量，一般需要20-30分钟。蒸熟后，将碟子取出，小心翼翼地揭开保鲜膜，梅菜扣肉就可以享用了。这样可以取代小碗进行蒸制，但记得要选择合适大小的碟子以确保蒸制效果。
没有速冻第十天不能吃。
梅干菜扣肉放在常温保存，可以存放一天的时间，放在冰箱冷冻保存，可以存放一个月之间。
梅干菜扣肉是浙江江西传统特色菜肴，属于浙菜，家常菜，制作的主要食材为梅干菜、带皮五花肉，辅料包括生姜、老抽、白糖、香葱、八角等。制作梅干菜扣肉，使用的白糖可以用冰糖代替。