荔枝开花期的长短则与品种、气候、花穗抽生早迟等有关，短的仅15天，长的可达86天。
荔枝花穗抽出至开花前的孕蕾期长短与多种因素有关，但以冬春（1～3月）的气温影响最大，一般为30～40天，而开花期的长短则与品种、气候、花穗抽生早迟等有关，短的仅15天，长的可达86天，
冷水上锅蒸。
花胶在泡发之前应该隔水蒸10分钟，然后放入冷水中泡24小时。在蒸的10分钟里面，花胶会涨开，然后放到水里泡发的话会更容易。
如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。
两者的区别在于荞麦皮的等级不同，特级荞麦皮相对于一般荞麦皮质量更高。
原因是，特级荞麦皮一般采用优质的荞麦制成，加工手法更加精湛，同时没有杂质，口感也更佳。
此外，特级荞麦皮通常价格更高，但也更能体现出荞麦皮的营养和健康特性。
可以说，特级荞麦皮是一种高品质的健康食品。