硝酸盐和亚硝酸盐都是一些常见的化学物质，它们的危害主要有以下几个方面：
1. 硝酸盐和亚硝酸盐会污染环境，对生态系统造成破坏。这些化学物质可以通过工业排放、农业化肥、人类排泄物等途径进入水体和土壤中，对水生生物和陆地生态系统造成严重危害。
2. 硝酸盐和亚硝酸盐会对人体健康造成危害。硝酸盐会在人体内转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有致癌性和致畸性，长期暴露于亚硝酸盐环境中会增加癌症和畸形的风险。
3. 硝酸盐和亚硝酸盐也会对食品安全造成威胁。农业生产和加工过程中，硝酸盐和亚硝酸盐会被残留在食品中，长期摄入会对人体健康产生不良影响。同时，硝酸盐和亚硝酸盐也会与食品中的一些成分反应，产生致癌物质。
因此，我们应该尽可能减少硝酸盐和亚硝酸盐的排放和使用，保护环境和人体健康。
亚硝酸盐也是有毒，不过它的毒性比氨小一些，硝酸盐的毒性就更加弱一些。亚硝酸盐和硝酸盐都是氨被硝化细菌处理过后的产物，虽然不及氨的毒性强烈，可是如果水中的两者含量过大，依然会对观赏鱼有致命的威胁，尤其是亚硝酸盐。
硝酸盐和亚硝酸盐都是可溶于水的。它们是两种不同的化合物，但都可以溶解在水中形成溶液。硝酸盐是一种无色结晶固体，在水中溶解度较高；亚硝酸盐是一种淡黄色结晶固体，在水中溶解度也较高。需要注意的是，过量的硝酸盐和亚硝酸盐对环境和人体健康有害，因此应该注意控制它们的浓度。