主 料： 肉。

配料：植物油，鸡汤，香菜，湿淀粉，白糖，料酒，盐，酱油，醋，葱末，姜末，蒜末。

具体制作步骤如下：

1.把肉洗干净后，用刀顺脊骨片成相连的两半，把脊柱骨剔除掉，用刀切成麦穗形花纹。

2.撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。

3.在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把松鼠肉炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。

当油开始冒青烟时，肉放入炸成焦黄色，捞出来一起平放于盘中。

4.把料酒，酱油，鸡汤，白糖，醋等加在一起，调成芡汁待用。

5.在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱，姜，蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。

6.芡熟以后，滴入熟植物油，搅拌均匀浇在炸好的肉上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在盘边上。