羊肉串之所以用竹签子，是因为竹子是一种天然的、环保的原材料，既没有对人体健康造成危害，也不会污染环境。
同时，竹子具有良好的抗压性和耐温性，可以承受高温下的烧烤，不易变形或断裂。
此外，用竹签串肉还可以使肉质受烤更加均匀，同时方便烤肉的翻转，易于掌握火候和烤制时间。
在烧烤过程中，还会透过竹子散发出淡淡的竹香气味，使食欲更加增进。因此，羊肉串选用竹签是一种明智、健康、环保的选择。
作为羊肉串儿，在烤制过程当中如果比较过硬的话，大多都是腌制时间过长，烘烤的过程当中火太小，慢慢的把肉里的水分烤干了，造成嚼不动的状态，还是要加大碳火的力度，快速的去把表皮烤干，里面鲜嫩，这样就可以了，你这个
羊肉串用竹签子有以下几个原因：
首先，竹签子可以防止食物滑落。由于羊肉串中的肉很容易松动，所以用竹签子可以牢固地固定住肉，避免摔落。
此外，竹子具有一定的耐高温性能，不会受到烤炉高温的影响，这就使得它能很好地承受羊肉串的高温烤制。
最后，竹子的天然纤维质感可以为肉类提供更好的烤制效果，使得肉的口感更加鲜嫩。因而，在制作羊肉串时选择使用竹签子是一个较为理想的选择。