是将千张泡在水中10分钟后捞出来，再将千张在盆中沥干，加入适量的小苏打，搅拌均匀即可。
这种做法可以使千张更加松软和脆口，同时也能去除千张的腥味和油腻感。
小苏打具有碱性，可以中和千张中的酸，使得口感更加清爽。
如果想让千张更加入味，还可以加入葱姜蒜、辣椒等调料进行搭配。
做法：
1. 准备食材：千张、青包菜、紫包菜、胡萝卜、香菜。
2. 胡萝卜擦成丝，青包菜和紫包菜切成丝，然后分别将这几种蔬菜丝下锅焯水，过一下凉开水。
3. 留4片紫包菜叶，修成花瓣状备用。
4. 把千张平铺开来，依次放上青包菜丝、紫包菜丝、胡萝卜丝和香菜。卷一周半，要卷紧，切去多余的千张。
5. 把千张卷切成大小一样的斜刀段。
6. 把千张段一个一个紧挨着摆一圈。
7. 在中间空白地方放上花瓣状紫包菜叶。
8. 调一个料汁，放到盘子中间。
千张卷肉是一道中国传统小吃，在不同地区有不同的称呼。以下是一些常见的称呼：
千张卷肉卷
黄豆千张卷肉
豆腐皮卷肉
豆皮肉卷
豆皮肉卷小食
素千张卷肉
不同的称呼可能是针对不同的制作方法或地区特色，但基本食材和制作方法都是类似的。千张卷肉是一道口感清爽、营养丰富的小吃，深受人们喜爱。