用料
普通面粉 400克水220克
猪肉馅 半斤
食用油 50克
猪油 20克
盐 5克
香油 一勺
豆瓣酱 一勺
海鲜酱油 一勺
耗油 一勺
胡椒粉 适量
酸菜300克大约半棵酸菜
胡萝卜 半根
五香粉 3克
姜 适量
料酒 适量
步骤 1
东北酸菜洗干净，提前尝一下酸菜的口感，外面买的酸菜有咸有酸，根据自己口感泡洗时间，一定要掌握好，泡时间长味道就变了。我这个是自己腌的苹果醋酸菜。自制苹果醋
步骤 2
酸菜洗干净去水，用搅拌机搅碎，分两次搅拌，根据自己喜欢的碎度搅拌。手工刀剁碎也可以。搅好的馅用手挤出水，不要太干就可以了。备用
步骤 3
这个菜谱主要看酸菜胡萝卜饺子馅的做法。饺子皮和面每家用的不同，外面买的饺子皮省事，自己擀饺子皮也可以。
步骤 4
胡萝卜半根就可以。酸菜喜甜，胡萝卜自然甜和酸菜搭配最好，营养健康美味
步骤 5
重点来了，锅放油，小火加肉馅煸炒出油，加胡萝卜碎翻炒，加葱花，姜爆香。关火加豆瓣酱，五香粉，海鲜酱油，再加余下的肉馅，加料酒白胡椒粉，水分两次加。最后加盐，香油就可以了
材料：
* 酸菜适量
* 猪肉馅150克左右
* 面粉300克
* 温水适量
* 盐适量
* 生抽适量
* 鸡精适量
* 油适量
* 葱姜蒜适量
步骤：
1. 酸菜洗净切成小块。
2. 猪肉馅加入盐、生抽拌匀。
3. 加入葱姜蒜末，再加入少量温水顺着一个方向搅拌。
4. 切碎的酸菜加入肉馅中，再加入鸡精，油搅拌均匀。
5. 面粉加温水和成面团，盖上湿布放置10分钟。
6. 将面团揉一揉，搓成细条，揪成小剂子。
7. 将小剂子擀成薄片，中间包入酸菜肉馅。
8. 平底锅倒油烧热，放入包好的菜盒，小火煎至底部焦黄。
9. 加入少量水，加盖煮至水分收干即可。
小贴士：
1. 面皮一定要擀得薄一点，这样口感才会酥脆。
2. 煎菜盒时一定要小火，不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻面。
这样，酸菜馅的菜盒就做好了。
酸菜蒸五花肉片是一道美味的家常菜，结合了酸菜的酸爽和五花肉的香浓。以下是一种简单的酸菜蒸五花肉片的做法：
### 材料：
- 五花肉：适量，切成薄片
- 酸菜：适量，切丝
- 姜片：几片
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1-2汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，增加颜色）
- 糖：少许
- 盐：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝备用。
2. **腌制五花肉**：将五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、糖、盐和少许油，拌匀腌制10-15分钟。
3. **铺底材料**：在蒸盘底部铺上一层酸菜丝，可以放几片姜增加香气。
4. **摆放肉片**：将腌制好的五花肉片均匀地铺在酸菜上面，可以适当重叠。
5. **加调味**：在五花肉片上撒上蒜末和红椒丝，增加风味和颜色。
6. **蒸制**：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到五花肉熟透。
7. **出锅**：蒸好后，可以根据个人口味撒上少许鸡精或味精提鲜，出锅前淋上少许热油增加香气。
### 注意事项：
- 五花肉片不宜切得太厚，以便于蒸制时能够快速熟透。
- 酸菜的咸度和酸度因品牌而异，腌制五花肉时可以根据实际情况调整调料的用量。
- 蒸制时间根据五花肉的厚度和蒸锅的大小进行调整，确保五花肉完全熟透。
这样制作出来的酸菜蒸五花肉片，酸菜的酸爽能够中和五花肉的油腻，是一道非常下饭的菜肴。