当然不能吃了，馒头已经发霉了，说明霉菌已经进入了馒头内部，即使再蒸一遍，经过高温，霉菌也不会被杀死，吃了会对人体有害的。再者拿着发霉的馒头无法下咽，严重影响食欲。
馒头发霉是因为空气中的霉菌附着在馒头表面并繁殖。将霉发的馒头冷冻起来可以延缓霉菌的繁殖速度，但冷冻并不能消除馒头上的霉菌。
另外，霉菌在-18℃以下的低温环境下也能生存和繁殖，因此冷冻并不一定能使馒头避免发霉。在遇到发霉的馒头时，应该及时处理并避免食用。
方法：
1.调整配方：确保你的面团配方中没有添加过多的碱。过多的碱会导致馒头变黄，因此应适当减少碱的用量 。
2.延长发酵时间：你可以尝试延长馒头的发酵时间，这样可以让面团中的酵母菌有更多的时间进行繁殖，从而使得馒头更加白净 。
3.使用白醋：在蒸馒头的水中加入适量的白醋，然后再次蒸煮10至15分钟，这样可以帮助馒头变白 。这是因为白醋中的酸性物质可以与面团中的碱性物质发生中和反应，从而减轻馒头的黄色 。