步骤 1
取小米椒120克、大蒜80 克、生姜50 克、洋葱半个、香菜20 克
步骤 2
生抽60 毫升、美极鲜味汁80毫升、一品鲜酱油100毫升、辣鲜露50毫升、香醋100毫升、保宁醋60 毫升、陈醋100 毫升、盐、味精、鸡精和白糖粉，一起纳盆并搅匀后，再倒入搅拌机搅碎，最后用密漏勺过滤去渣，即得到酸辣汁水。
如果酸辣椒表面出现了白色物质，可能是霉菌的残留物或者是食盐的结晶物，这种情况下应该将这些白色物质清理干净，如若情况较严重，椒面出现变色或发臭，建议不要食用了。
此外，酸辣椒如果没有经过专业的加工或保存不当，可能会存在细菌或霉菌的生长，在外观没有改变的前提下，也有可能存在食品比较安全问题。因此，为了避免食品比较安全问题，建议在正规渠道购买新鲜的或经过专业处理的酸辣椒，并且保存时要注意保持干燥和卫生，最好放在冰箱中保存。
酸辣汤的专用调料可以根据不同的菜系和口味习惯而有所不同，以下是一些常见的酸辣汤专用调料成分：
1. 醋：酸辣汤的关键调味品之一，常用米醋或陈醋。
2. 辣椒：可以使用辣椒粉、辣椒油或新鲜辣椒切碎的形式，调整辣度和口感。
3. 姜蒜：增加汤的香味和味道，也有助于消除腥味。
4. 酱油：可以增加汤的色泽和味道，但是需要注意加量，避免过于咸。
5. 胡椒粉：增加汤的香味和口感，但需要适量使用。
6. 蛋花：可以在汤中加入打散的蛋液，增加汤的口感和营养。
7. 糖：适量的糖可以中和酸味，使汤的味道更加平衡。
8. 鸡精、盐：适量的调味料可以增加汤的鲜味和口感。
以上成分可以根据自己的口味和喜好进行比例调整，制作出自己喜欢的酸辣汤。也可以在各大超市购买现成的酸辣汤调料包，使用起来更加方便。