果酱在常温下一般可以保存一个星期左右,不同的果酱在相同条件下保存时间不一样。
果酱中的糖分越高时,越不容易滋生细菌,保存的时间越长。果酱中的糖分较低时,越容易变质。将果酱放进在开水中消毒过的玻璃瓶里,然后放冰箱保鲜,保存时间较长,可以保存一两月。
自制的水果酒酿，完全发酵好，保存在温度低的地方，放一年是没有问题的。温度太高，会加速氧化，容易变质，不能长期存放。
自制果酒与市面上购买的果酒相比，保质期相对而言短了很多，一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间。建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完。
10月份。
金秋十月,瓜果飘香,在这收获的时节,各地的应季水果及特产水果大量上市,正是做水果酵素的好时机。
30度左右是最利于发酵的，10月份的气温也符合要求，但是不建议自己做，因为无法严格控制温度和环境，有可能会产生甲醇，有毒的。