蜂糖也就是蜂蜜，蜂蜜在温度低于 15℃ 时开始慢慢地出现结晶，随着温度的逐渐降低，结晶速度会加快，等到温度低于 0℃ 时就会完全结晶。
蜂蜜结晶是一种物理变化，它的化学成分并没有改变，仍然是葡萄糖和果糖的混合物。不同品种的蜂蜜结晶的速度和程度不一样，有些蜂蜜很容易结晶，有些蜂蜜则不易结晶。
因此，蜂糖冬天会凝固，凝固后的蜂糖可以用温开水冲泡饮用，如果温度过高会破坏蜂糖的营养成分，影响蜂糖的保健功效。
做法：
1. 蜂糖柠檬水：将新鲜柠檬切片或挤出柠檬汁，加入热水或冷水，再加入适量的蜂糖搅拌均匀即可。
2. 蜂糖饼干：将蜂糖与面粉、鸡蛋、黄油等材料混合，制作成饼干面团，然后放入烤箱烤制即可。
3. 蜂糖水果沙拉：将各种水果切块，淋上适量的蜂糖即可。
4. 蜂糖面包：将蜂糖与面粉、酵母、水等材料混合，制作成面团，经过发酵后烤制即可。
5. 蜂糖蛋糕：将蜂糖与面粉、鸡蛋、黄油等材料混合，制作成蛋糕面糊，倒入模具中烤制即可
蜂蜜全部结晶像猪油一样还是可以食用的
主要是纯蜂蜜在存放过程中才会出现结晶,而且以油菜蜜为主的类型才会形成结晶,它不是变质的情况,是由于存放的温度以及湿度等因素引起的,大家只要注意它的保存方法就可以了。