武夷岩茶有着浓而不涩、爽口回甘的特有口感。武夷岩茶的儿茶素、黄酮类等多酚类物质含量在晒青、炒青等过程中涩味减少，而鲜爽甜甘味增加。
首先，岩茶盖碗主要是为了适应武夷岩茶的特性而设计的。它的容量通常在80-100毫升之间，这种设计可以让岩茶在冲泡时有足够的空间展开，从而更好地发挥其独特的口感和香气。同时，岩茶盖碗通常采用陶瓷材质，这种材质具有良好的保温性能和稳定性，可以更好地保持茶水的温度和香气。
而普通盖碗，又称为“三才碗”或“三才杯”，是一种上有盖、中有碗、下有托的汉族茶具。这种茶具的设计寓意着天地人三才合一，盖为天、碗为人、托为地。普通盖碗的容量和形状可能因品牌和用途而异，但它们通常适用于冲泡各种茶叶，而不仅仅是岩茶。
此外，使用岩茶盖碗和普通盖碗的技巧也有所不同。在冲泡岩茶时，需要掌握好水温和冲泡时间，以免影响口感。而在使用普通盖碗时，也需要注意水温和冲泡时间，但可能不需要像岩茶盖碗那样精确。
总的来说，岩茶盖碗和普通盖碗在设计、材质和使用技巧上都有所不同。选择哪种茶具主要取决于个人的喜好和需要冲泡的茶叶类型。