主料:筒骨1根,春菜300g。
辅料:干贝10个,干香菇3个,姜片,红辣椒1个,盐。
制作方法
1、干香菇放入温水中浸泡半个小时,姜切片,红辣椒去籽洗净切成切菱形,香菇去蒂洗净后切小块,姜去皮后切片,春菜洗净后将菜梗和菜叶择开。
2、锅内加入适量水烧开,放入筒骨焯烫一下,捞出用清水冲洗一下,去除浮沫。
3、将筒骨和干贝放入高压锅内,一次性注入适量的清水,水量不要过多,不然味道会过淡,先大火,等高压锅上气之后改为中小火,煲20分钟左右。
4、锅内倒入适量的油,烧热后倒入香菇炒香,加入菜梗翻炒片刻,再倒入菜叶一起翻炒至软身。
5、汤煲内倒入煲好的筒骨和干贝汤,煮开后倒入春菜,大火煮开后改为中小火,焖煮10分钟左右。
6、放入姜片和红辣椒,调入适量盐搅匀,再煮5分钟左右即可。
筒骨拿红枸杞,人参,太子参,党参,当归,松子,鱼胶,秋葵,乌梅,莳萝,通草,八角,香叶,桂圆,生姜,黄芪,板蓝根,陈皮,川贝,柴胡,枇杷,蛏子,海马等药材煮汤好。
筒骨汤通常是指用猪的腿骨(筒骨)熬制的汤,这种汤以猪骨中的骨髓和胶质为特色,味道鲜美,营养丰富。在烹饪时,人们通常会加入一些配料如姜片、葱段、胡椒粒等来提味。
理论上,你可以在筒骨汤中加入贝壳类海鲜,比如蛤蜊或扇贝等,以增加汤的风味。但是,这样做并不常见,因为筒骨汤的传统做法主要是突出猪骨的鲜香,而贝壳类海鲜会带来海洋的味道,这可能会改变汤的传统风味。
如果你想尝试将贝壳类加入筒骨汤中,建议先将筒骨熬制出基础的高汤,然后在汤快煮好的时候加入事先清洗干净的贝壳类海鲜,因为它们很快就能煮熟。同时,你可能还需要考虑加入一些可以和海鲜搭配的调味料,比如白酒或者鱼露,来平衡和提升整体的口感。
总之,虽然不常见,但将贝壳类加入筒骨汤是可行的,只要注意调味和烹饪时间的搭配。