方法一:从米的硬度上来判断红米和变质米。
新的红米由于蛋白质含量和透明度较高，所以硬度较大。在购买米的时候，可以取一粒米，用牙齿轻咬一下,就可以判别是否为变质米。
方法二：把手插入大米中，如果在手的表面粘附有少量的粉末，用嘴轻吹之后，粉末就会被吹掉的，有可能是红米。而把手插入陈米之后，手上面的粉末不容易被吹掉，并且在搓手之后，有油泥现象，就有可能是变质米。
方法三:通过闻大米的香味和看大米的水分来判断新陈米。红米粘性很强，如果使劲用手捏揉，甚至可以攥成一团。而变质米比较生硬，粘性很差，放在一起就像散沙一样。红米如果仔细用鼻子闻，可以闻到一股大米的清香，而变质米却没有。
1、用手捏。品质好的红枣外形圆润，用手捏弹性比较好。变质的红枣表面褶皱会比较多，用手捏会比较瘪。
2、闻味道。变质的红枣表面颜色不均，闻起来会有发酵的气味。
3、生虫子。红枣表面有虫眼，说明红枣变质。红枣存放的湿度比较大，表面出现白毛，说明红枣变质。
红糖块是一种常见的糖类食品，它是由甘蔗汁经过熬煮、浓缩、结晶等工艺制成的。判断红糖块的好坏需要从多个方面考虑，以下是一些常见的判断方法：
外观：好的红糖块应该呈现出红褐色或者棕色，表面应该有光泽，没有明显的杂质和沉淀物。如果红糖块表面有白色的斑点或者沉淀物，可能是由于制作过程中甘蔗汁没有完全熬煮或者过滤不彻底导致的。
气味：好的红糖块应该有浓郁的甘蔗香气，没有异味或者酸味。如果红糖块有异味或者酸味，可能是由于甘蔗汁在熬煮过程中受到了污染或者发酵导致的。
口感：好的红糖块应该口感柔软、细腻，没有明显的沙粒感。如果红糖块口感粗糙或者有沙粒感，可能是由于甘蔗汁在熬煮过程中没有完全溶解或者过滤不彻底导致的。
甜度：好的红糖块应该甜度适中，不会过于甜腻。如果红糖块过于甜腻，可能是由于添加了过多的糖或者其他甜味剂导致的。
品牌和产地：选择知名品牌和正规产地的红糖块，可以更好地保证红糖块的质量和安全性。同时，不同产地的甘蔗汁质量和制作工艺也会影响红糖块的品质。
总之，判断红糖块的好坏需要从多个方面考虑，包括外观、气味、口感、甜度、品牌和产地等。选择正规渠道购买知名品牌的红糖块，可以更好地保证红糖块的质量和安全性。