盐放少了会容易坏，容易臭的。
灌香肠，放的盐宁可多一点，也不能少放，因为食盐有防腐的作用，少了腊肠就容易变质。
但食盐也不能太多了，毕竟腊肠和腊肉不一样，腊肉吃之前要泡、要煮，可以去除一些盐分，但腊肠是直接蒸了吃的，盐多了就会太咸了。
根据个人口味添加。
腊肠是中国传统的美食之一，通常在冬季制作。制作腊肠需要以下佐料：
1. 猪肉：选择新鲜的猪肉，最好是瘦肉和肥肉的比例为 3:7。
2. 盐：用于调味和防腐。
3. 胡椒粉：用于增加风味。
4. 五香粉：用于增加风味。
5. 白酒：用于增加香味和防腐。
6. 糖：用于增加甜味和口感。
7. 酱油：用于增加颜色和味道。
8. 肠衣：用于包裹肉馅。
所有的配菜都切好
步骤 2
锅中放少许油，将蒜和小米椒爆香，大概有些焦黄
步骤 3
加入西芹和蒜苗梗爆香
步骤 4
然后加入腊肠，腊肠爆炒至有些透明
步骤 5
腊肠透明后出油很多，这时候可以加入香干，生抽，一勺糖（大概2克），带香干慢慢吸收腊肠出来得油脂
步骤 6
香干吸好了腊肠的油脂后会有些发黄，这时候可以加入西芹和蒜苗比较嫩的部分，翻炒2分钟
步骤 7
出锅了