首先，要选择外表光滑、色泽鲜艳的果实。
其次，要剥开果皮，观察果肉的颜色和质地。优质的冰糖柑果肉呈淡黄色或橙黄色，质地均匀，没有硬块或斑点。
最后，可以品尝一下果汁的味道，优质的冰糖柑口感鲜美，甜度适中，没有任何异味。
准备白酒3斤左右，在准备半斤左右的枸杞子，然后选用质量比较好的枸杞子放入酒罐子中，然后把准备好的白酒直接倒入酒罐里，还可以往里面放适量的冰糖，然后把灌口密封好，一般浸泡10天到半个月左右就可以饮用了，吃配方带酒对身体免疫功能有很好的调节作用。
冰糖柚子的家常做法子皮切成细丝。 2. 柚子肉剥离出来，适量清水里放入适量的盐，把切好的柚子皮放进去，浸泡1个小时，去除苦味。 3. 把柚子肉和柚子皮放入锅中，加入500克清水和冰糖一起煮开，煮到冰糖全部融化以后，改小火慢慢煮40分钟，等柚子皮变得透明了且汤汁也开始变粘稠后关火。 4. 关火后放在锅里慢慢变凉，然后倒入蜂蜜拌匀，即可装瓶冷藏保存。
第二种做法：
先把柚子表皮清洗干净，擦干水分，用小刀将柚子皮和肉从中间划开，把柚子上面的白衣全部刮下来。
把刮下来的柚子皮切成细丝，在加入盐水中煮两遍，去除苦味。
把煮好的柚子皮和剥离出来的柚子肉放入锅中，加入清水和冰糖，煮开后改小火慢慢煮40分钟。
等柚子皮变得透明了且汤汁也开始变粘稠后关火，然后把煮好的冰糖柚子晾凉后倒入蜂蜜，装瓶冷藏保存。