很多人喜欢用低筋面粉来制作手指饼干，因为低筋面粉的面筋含量少，口感柔软且不会过于韧性。通常使用的低筋面粉品牌包括：金象、统一、水仙等，其中，金象低筋面粉在烘焙中很受欢迎，因为它的面粉细腻光滑，口感柔软细致，可以制作出口感柔软、入口即化的手指饼干。
与此同时，低筋面粉也可以与其他面粉混合使用，例如：混合高筋面粉，可以增加面团的弹性和口感。
手指饼干的最佳烘烤程度是在表面呈浅金黄色时。用牙签插入饼干中心，如果牙签取出时无粘稠湿面糊，则表明饼干已经烤熟。烤得不够的饼干会留下湿透的中心，而烤得太久的饼干会变硬变干。要获得最佳效果，请按照食谱的指示烘烤时间和温度，并密切监视饼干的烘烤情况。
焙乖乖低筋面粉。
手指饼干是一种外形细长、类似手指的饼干，具有干燥且香甜的质地。它们通常用于制作提拉米苏等意大利甜点，因为其质地类似于干燥的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分和酱料。手指饼干在制作过程中不加一滴油，口感酥脆，入口即化，通常由鸡蛋、低筋面粉等原料制成。