选择汉逊酵母或CHO (哺乳细胞) 取决于具体的研究目的。汉逊酵母常被用于表达异源蛋白、筛选基因库和研究细胞周期等研究。CHO细胞则是常用的哺乳细胞，因为其贴壁生长和良好的蛋白质表达能力。CHO细胞通常被用于生产重组蛋白药物并且能够大规模生产。因此，选择汉逊酵母还是CHO取决于所需表达蛋白的结构、数量和特性，以及实验的要求和目的。
汉逊酵母和CHO细胞是两种不同的细胞，并且在不同的领域具有不同的应用。汉逊酵母可用于生产蛋白质、抗体和天然产物等，是生物制药领域中的重要生产工具。而CHO细胞则常用于生产生物药物、疫苗、抗体等，是生物制剂生产中最常用的细胞系。因此，应根据不同的研究或应用领域选择不同的细胞。
汉逊酵母和酿酒酵母属于不同的分类，它们都是安全的酵母菌株，是烘焙和酿酒工业中常用的微生物。
汉逊酵母（Hansenula anomala）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）都是酵母属的酵母菌，但它们在形态、生理和遗传特性等方面存在差异，可用于不同的应用场景。
汉逊酵母主要用于乙醇和乙酸乙酯的生产，以及用于植物病原菌和人类病原菌的筛选和鉴定。酿酒酵母则主要用于酿造啤酒，同时也是发酵工业中常用的微生物，例如用于生产酒精和食品添加剂等。
在正常的烹饪或生产过程中，汉逊酵母和酿酒酵母都不会对人体造成危害，它们的使用是安全的。但是，它们在特定环境下可能会发生突变，从而成为对人体有害的菌株，因此在生产和使用过程中需要遵守相关规定和标准，以确保食品和饮料的安全和品质。