煮洋姜需要选择新鲜的洋姜，并先将其去皮切成片。在将洋姜放入开水中煮熟前，可以先用盐和料酒进行腌制半小时。同时，应该注意在煮的过程中火候要适中，不宜煮太久避免洋姜过软。一般煮10-15分钟即可。最后，撇去浮沫，撒上葱花和胡椒粉调味即可食用。这样，煮出的洋姜不仅筋道爽口，而且味道更加香浓，美味可口。
用料
泥鳅 200克
粉干，白萝卜
酒糟，糟菜
姜，蒜，葱，
料酒，白胡椒粉，
盐，味精，香菜。
步骤 1
1，锅里放水，泥鳅洗干净放锅里煮，放酒糟一汤池调均匀大火烧开，转中火煮30分钟到40分钟左右。
步骤 2
1，姜，葱，蒜切好备用。
步骤 3
1，白萝卜擦丝备用。
步骤 4
1，粉干捞熟过水备用，有的粉干性质不同，快熟的直接煮就可以了。
步骤 5
1，我这是排骨汤炖好了备用。
步骤 6
1，泥鳅煮好了，泥鳅装碗里，汤装另外一个大碗里。
步骤 7
1，锅烧开，放油，放姜片，蒜，葱，干辣椒炒香。
步骤 8
1，调料炒香放盐，放泥鳅炒，放料酒炒，放味精装盘。
步骤 9
1，泥鳅炒好装盘备用。
步骤 10
1，锅烧开放油，放姜，蒜，葱炒香，放糟菜炒香，这时把原来的泥鳅汤倒下去，排骨汤倒下去，大火烧开，下萝卜丝，放煮熟粉干。 2，煮开后这时在把煮好泥鳅倒下去煮开，现在馋下咸和淡，放葱叶，放味精，白胡椒粉起锅装盘。面上撒一点香菜