牛排薄切和厚切各有其适合的场合。薄切牛排烹调时间较短，可以保持肉质的柔嫩和嫩度，适合煎、炒、烤等快速烹调方式。
厚切牛排肉质更加饱满，口感更加有嚼劲，适合烧烤、烤箱烤等慢烤方式，能使其保持肉汁丰富、口感香嫩。所以在选择牛排切法时应根据烹调方式和个人口感来确定，没有绝对的好坏之分。
1、食材用料：牛排一块、芦笋几根、西兰花适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、洋葱适量、番茄沙司适量。
2、取牛排自然化冻。化冻后两面抹上盐，撒上黑胡椒粉腌制20分钟。
3、准备好辅料。然后用厨房纸吸干牛排表面的水分。
4、芦笋和西兰花焯水后捞出。锅里放入橄榄油烧热，放入牛排干煎。
5、根据个人口感选择，两面煎好后盛出，喜欢偏生的干煎时间要短。
6、将就剩油将芦笋西兰花等配菜也略煎一下。锅里再放少许油，放入洋葱粒翻炒。
7、加入番茄沙司一起炒匀，炒出香味即可，这是酱汁。
8、然后将酱汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即成。