红豆腐宜用陶瓷、玻璃等不含重金属、无毒无害的容器装。陶瓷容器不会影响食物的味道和营养价值，且保温性能较好。玻璃容器透明，易于观察食物状态，且容易清洁，不会残留异味和污染。同时，不建议使用塑料容器，因为塑料中含有的有害物质可能会渗入食物中，危害人体健康。总之，红豆腐的容器最好选用安全、卫生、无毒的陶瓷或玻璃等材质，保证食品安全和口感。
红豆腐是血豆腐，多选用猪血或鸭血，超市有盒装的。白豆腐最好是北豆腐。
将红白豆腐切小块，用清水淖后备用。将蒜拍成蒜蓉，水淀粉勾芡，
锅中放油将葱姜，辣椒，花椒依次煸炒，放入少许豆豉，煸出香味，放入红白豆腐，翻炒，放生抽，盐，鸡精，少许糖，放入水淀粉芡汁，倒入蒜蓉，淋少许香油，翻炒起锅盛盘。