涮羊肉卷是一道传统的火锅美食，做法不难但关键在于肉质和口感。首先需要选用上等的羊肉卷，准备好蘸料和调料，最好选择清淡些的，如芝麻酱、生抽、蒜泥等，更能衬托出羊肉的鲜美。
将羊肉卷切成薄片，放入开水锅中快速涮熟即可。这样做能保证肉质更加嫩滑，也更容易入味。同时可以根据个人口味加入一些配菜如菠菜等，让这道美食更加健康美味。
涮羊肉用炭火是因为炭火温度高，而且铜锅的温度会比铁锅高，这样才能达到涮羊肉的效果，涮出来的羊肉口感好，更鲜嫩，更能直接感受到羊肉的鲜美
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涮羊肉用炭火也与遗留的历史情怀有关。
涮羊肉强调涮的是手工鲜切羊肉，而非冻羊肉，因为冻肉的肌肉纤维会发生松弛或者断裂，导致涮烫后口感会变差。如今有些店家也会用更安全环保的酒精炉加热、电磁炉加热来代替炭火。
因为酸奶可抑制火锅病。
酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。
吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。
烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道粘膜而造成“火锅病”。
酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。
酸奶中的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌3种活性乳酸菌联合作用，抑制肠道有害菌的作用更强大，而且还能够繁殖，能以较高的存活率，大批进入小肠，发挥改善肠胃机能的巨大作用。