无麸质食物是指它们不含小麦、面粉、大麦等谷物，这些谷物是可以造成变态反应的麸质相关抗原。无麸质食物包括蔬菜、豆类、坚果、坚果类的食物、奶制品，以及其他不含小麦、面粉、大麦等谷物的食物，比如米饭、米粉、玉米等等。
不含麸质的食物主要包括肉类、鱼类、禽类、豆类、蔬菜、水果、坚果、种子和与麸质无关的谷物。以下是一些具体的不含麸质食物：
1.肉类：猪肉、牛肉、羊肉等。
2.鱼类：三文鱼、鲈鱼等。
3.禽类：鸡肉、鸭肉等。
4.豆类：大豆、绿豆、红豆等。
5.蔬菜：胡萝卜、白菜、西红柿、菠菜等。
6.水果：苹果、香蕉、葡萄、橙子等。
7.坚果和种子：核桃、腰果、杏仁、亚麻籽等。
8.与麸质无关的谷物：米饭、玉米、藜麦、红薯等。