衢州鸭三件是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，以下是制作步骤：
**材料**：
- 鸭脖子、鸭掌、鸭舌各适量
- 姜片、葱段、八角、桂皮等调味料
- 料酒、生抽、盐、糖等调味料
**步骤**：
1. 将鸭脖子、鸭掌和鸭舌清洗干净，焯水去腥。
2. 锅中放入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，放入焯过水的鸭三件，大火煮沸后转小火慢炖。
3. 炖至肉质变软入味时，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续炖至汤汁收浓。
4. 将炖好的鸭三件捞出装盘，淋上一些炖汤即可。
衢州鸭三件香气扑鼻，口感嫩滑，带有浓厚的鸭肉香味和调料的香甜味道。这道菜适合作为下饭菜或下酒菜，是衢州地方美食中的一道经典之作。希望您尝试制作并享受这道美味佳肴！
衢州鸭头我第一是20年前吃的，那个时候还没有结婚，第一次跟着还是男朋友的老公到衢州见他的父母。他就带着我到外面吃衢州名吃，三头一掌。衢州鸭头已经有几百年的时间，以香，辣味美出名。以前浙江人普遍不吃辣，只有衢州因为地缘关系，紧靠着江西上饶才吃辣，所以鸭头虽然在衢州有名，却不被浙江其他地方的人接受而已。