芝麻可以炒着吃，也可以炸着吃。炒芝麻需要用油和锅，慢慢翻炒，这样芝麻会逐渐释放出香味，并且炒出的芝麻会比较酥脆。
炸芝麻则需要用到高温油炸，这样芝麻会迅速变得金黄酥脆，口感极佳。但是有人会认为，炸芝麻的热量和脂肪含量较高，不利于健康，所以炒芝麻也是一个不错的选择。无论是炸还是炒，都能让芝麻变得香味十足，具有浓郁的食欲诱导作用。
是河南平舆特产，芝麻种皮薄，色泽洁白，籽粒饱满，水洗不脱皮，炒食无烟焦苦味，口感醇香，后味甘甜，出油率高。千粒重2.8—3.0克，含油量52—55%。不仅是小磨香油的原料，而且可以直接食用或用于糖果、糕点、调料、饮料等。
1.从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油。
2.用于医药用途作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。
3.糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。
4.从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。
5.热榨的芝麻油可用于制造复写纸。
芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。
6.芝麻的茎杆可做燃料。
7.芝麻可以供工业制作润滑油和肥皂。
芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，