莲子心是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和蛋白质。想要让莲子心既好吃又方便，可以选择将其煮熟后晾凉，放入冰箱冷藏，作为凉拌菜或莲子汤的食材。同时，也可以将莲子心加入各种菜肴中，如莲子糯米鸡、莲子糖水等。在烹饪时，应适当调味，让莲子心的香甜口感更加突出。此外，也可以选择购买已经蒸熟或煮熟的莲子心罐装产品，方便食用，不失营养。
不能泡茶喝了，发霉的莲子建议不要吃了。
任何东西发霉了都会产生细菌，因为细菌会在发霉的东西里面快速生长，会有越来越多的细菌，而且莲子发霉了也会有细菌，莲子上的细菌对人体是非常有害的。而且细菌还会污染到别的食物上去。