茂名是广东省一个美食丰富的城市，拥有许多特色早餐供您品尝。以下是一些茂名特色早餐的介绍：
1. 茶粥：茶粥是茂名人常吃的早餐之一。它是将糯米、红豆或者其他豆类煮成粥，再用茶水冲泡而成。茶粥口感软糯，清香可口，是一种营养丰富又健康的早餐选择。
2. 鱼圆粉：茂名的鱼圆粉非常有特色。它通常由新鲜的鱼肉制成鱼圆，再和米粉、芽菜、香菜等搭配煮成汤，有浓郁的海鲜味道和嫩滑的口感。
3. 油条粥：油条粥是一道传统的中国早餐，在茂名也十分受欢迎。它由炸好的油条切段后加入到稀粥中，搭配盐、葱花等调料，口感香脆可口。
4. 红麴肠粉：这是茂名当地非常受欢迎的一道早餐。红麴是一种由红曲米制成的发酵食品，具有特殊的香气和口感。红麴肠粉通常由米浆蒸熟后搭配红麴、花生碎、葱花等作为馅料，再加入调味料，口感丰富多样。
5. 茂名烧鹅：茂名烧鹅以其独特的制作工艺和口味而闻名。它选用新鲜的农场鹅，在特定的调料和技法下制作而成，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
以上是茂名的一些特色早餐介绍，希望对您有所帮助。在茂名旅行时，您可以尝试这些美食，体验当地独特的风味文化。祝您美食之旅愉快！如果您还有其他问题，请随时向我提问。
茂名特色小吃一：拖罗饼
化州拖罗饼是广东化州的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于元符二年(1099年)中秋节前夕，距今已有900余年历史，其制作方法非常精细，选用椰丝、白伍仁为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的拖罗饼色泽金黄，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比。
茂名特色小吃二：簸箕炊
簸箕炊是广东茂名的传统特色小吃，其制作方法十分精细，选用米粉，芝麻、为主要原料，然后将米粉于簸箕当中上锅蒸煮，食用的时候可以加上各种调料，吃起来软滑、爽口、咸香，十分开胃。
茂名特色小吃三：高州盐_鸡
盐_鸡是广东茂名地区的传统名吃，有着悠久的历史，在茂名是一道久负盛名的美食。其制作工艺十分精细，选用当地农家养的项鸡为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的盐_鸡味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，十分美味。
茂名特色小吃四：信宜食惯嘴粉皮
食惯嘴粉皮是广东茂名传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于清朝同治年间。其制作方法十分精细，选用大米为主要原料，加水磨浆，然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮，食用的时候加上各种调料，吃起来香滑爽口，美味可口，回味无穷。
茂名特色小吃五：信宜鲜凉粉
信宜鲜凉粉是广东茂名的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于明末时期，其制作工艺十分精细，选用新鲜凉粉草、大米、山泉水为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所知足哦出来的凉粉碧绿如冻,滑如凝脂,爽脆沁心,清香自然，还有清热解暑的功效。
据闻最准确的文字是这个：“籺”。
白话发音（请自行脑补）：eai
这边很常见，过年必备，做法也是包馅成团，不过要放进木印壳子里面挤压，令表面有印痕，放在属菠萝叶子上蒸。黑色的一般是放了椰丝、瓜糖、花生或者冰肉的。喊“糖籺”
白色的就是你说的放绿豆虾米的，茂名人喊“味籺” 就是咸味的籺
茂名人心目中的传统年糕，其他年糕也接受，不过这个地位高点。