荔浦芋头之所以有脆有面，是因为其种植环境和加工工艺两大原因。
首先，荔浦地处广西石灰岩山区，土壤中富含矿物质和微量元素，有利于芋头生长。
其次，在采收时，需要将芋头晾晒一段时间，使其表皮变硬，从而形成一层保护膜，提高其耐贮性，同时加工时也更容易切出纹路。
最后，加工时需要将芋头削去表皮，然后经过切片、风干、炸制等工序，这些处理使芋头老化，形成了脆性的面皮和柔韧的芋头本体，为荔浦芋头的奇特口感和特点提供了基础。
荔浦芋头价格较高可能有以下原因：
种植难度大：荔浦芋头难以种植，导致市面上荔浦芋头较少，物以稀为贵。
种植成本高：种植荔浦芋头需要投入较高的成本，包括选种、种植技术、肥料等方面。
品质较高：一些种植者致力于种出生态、环保、健康、美味的荔浦芋头，品质更高，因此价格也会更高。
品牌效应：一些种植者通过打造品牌，提高了荔浦芋头的知名度和认可度，从而提高了价格。
此外，不同地区、不同品质和不同品牌的荔浦芋头价格也会有所不同。
蒸二十分钟
五花肉300克.芋头400克.蒜2瓣
调味料
酒1大匙．酱油1/2大匙 2．酱油1/2大匙．盐1/2茶匙．胡椒粉少许
作法
1．五花肉洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。
2．芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出．
3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟．
4．芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出．