羊肉基本上都是热着吃更好，因羊肉属于温补滋养的作用且普遍有膻味不适合凉吃，手抓羊肉是我们少数民族特色美食，趁热食用味道更美，手抓羊肉一般要选用羔羊肉，口感细腻软嫩，肥而不腻，并且高蛋白，低胆固醇，营养均衡，很受大众欢迎，但切忌凉吃
羊肉烩面的面可以使用以下步骤来拉：
将高筋面粉加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
将面团分成适量的小块，搓成条状，然后用手掌压扁。
使用擀面杖将面团擀成薄片，然后将其卷在擀面杖上，用手将面片拉长。
将拉长的面片折叠成波浪形状，放置在一旁待用。
将羊肉切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分待用。
在锅中加入适量的清水和盐，煮沸后放入拉好的面片煮熟。
将煮熟的面片捞出沥干水分，盛入碗中待用。
在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
加入羊肉块煸炒至变色。
加入适量的料酒、生抽、老抽和盐调味。
加入适量的水煮沸。
将煮沸的羊肉汤倒入盛有面片的碗中。
撒上适量的香菜和葱花即可食用。
通过以上步骤就可以制作出美味的羊肉烩面了。
准备食材：羊肉500克、洋葱1个、葱1根、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、精盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量。
将羊肉洗净切块，洋葱切块，葱切段，姜和蒜切片。
锅中加水烧开，放入羊肉焯水，捞出沥干水分。
锅中加油烧热，爆香葱姜蒜，放入羊肉翻炒至变色。
加入洋葱翻炒至变软。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、精盐和鸡精炒匀。
倒入适量清水烧开，盖上盖子焖煮15分钟。
待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡即可出锅。