烧牛蹄筋时，芡是用来增加汤汁浓稠度和提升口感的重要步骤。如果牛蹄筋煮烂后芡包不住，可能是由于以下几个方面原因：
首先，牛蹄筋选材不佳，质地太软，煮烂后没有了牛蹄筋特有的嚼劲和韧劲。
其次，可能是由于芡的浓度不够，或者加芡太晚，芡未来得及渗透进入牛蹄筋内部。
最后，火候不当也会影响芡的效果，过热或过早收汁都会导致芡不住。因此，在烧牛蹄筋时，需要选用优质的食材，科学调配芡汁，并掌控好火候，才能满足食客对美食口感的期待。
作用：木炭具有疏松多孔结构，具有吸附性，可吸附冰箱中的异味，使得冰箱空气保持新鲜。
冰箱除异味的其他方法：
1.将柚子皮、橘子皮，放入冰箱，可除冰箱异味；
2.茶叶放入冰箱，一个月后再取出放在太阳下曝晒，再装入纱布放进冰箱， 反复使用；
3.燃烧过的蜂窝煤完整地取出，放入冰箱内。
“烧”字出现在甲骨文中时，形如两火把，中间有点，表示着火烧着样。随着时间的推移，“烧”字写法也逐渐演变。在金文和篆书时期，“烧”字的形状变得更加简洁、流畅，犹如一行火焰，又随时代迁移，渐成目前模样。