想要蛋糕卷成功的卷起，一定要趁温卷起，卷蛋糕建议稍微放凉，还带着一点余温，撕掉油纸，趁温卷起，比较好定型，拉着蛋糕片底下的油纸来卷（不要直接用手卷），再用擀面杖压紧。
同时可以在外皮上拍一点点水，有软化表皮作用，然后卷，因为蛋糕是热的，弹上去的水很快蒸发了。不过也不要弹太多，否则表面过湿就会粘手了。
食材配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 方法/步骤1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。
2.把面糊尽量的抹平。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5.待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。
然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7.通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
8.卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
9.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。
味道鲜美。
原因是卷蛋的材料简单易得，煮制方法也很简单，只需要鸡蛋、盐、水、油等常见材料和煮蛋的常规步骤即可制作。
同时，为了使卷蛋的口感更加丰富，可以在蛋液中加入青菜、虾仁等多种蔬菜或海鲜，制作出独特的口味。
延伸：卷蛋是一种营养丰富、制作简便的小吃，除了作为早餐或晚饭配菜之外，还可以作为宴席上的一道美味佳肴。
同时，卷蛋还是一种适合携带的便携食品，可以作为外出旅行或上班时的午餐食品。
卷蛋糕的工具通常包括面糊搅拌器、烤盘、蛋糕卷模、奶油抹刀、刮刀和锡纸。
面糊搅拌器用于将蛋糕面糊搅拌均匀；烤盘和蛋糕卷模用于将蛋糕面糊烘烤成蛋糕卷的形状；奶油抹刀用于在蛋糕卷上抹奶油或其他馅料；刮刀用于将蛋糕卷切成片；锡纸用于将蛋糕卷包裹起来，便于保存。使用这些工具时，需要注意以下几点：
面糊搅拌器要保持清洁，不要将面糊搅拌过度；烤盘和蛋糕卷模要提前抹油防粘；奶油抹刀和刮刀要保持锋利；锡纸要将蛋糕卷包裹严实，以防止蛋糕卷变干。