酒鬼系列酒是以高粱、糯米、小麦为原料，利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水，充分吸纳民间酿酒工艺、湘泉制酒工艺之精华（精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺），融茅台的高温大曲和堆积发酵，取川法浓酒的泥窖续渣增香等工艺！
有人不喜欢这曲味，就觉得难喝！
酒鬼酒的口感不好可能与其酿制过程及配方有关。一般来说，酒的口感取决于酒精浓度、风味和口感调配的组合。酒鬼酒的酿制过程比较简单粗糙，没有经过精细的工艺处理，导致酒精含量高、口感粗糙不细腻，加上使用大量的调味品，其口味偏于重口味，而且过于浓烈。因此，虽然酒鬼酒是一种著名的中国白酒品牌，但由于口感的问题，其品牌形象与口碑一直都难以提升。
酒鬼酒可以长期保存。
首先酒鬼酒不同于普通白酒，它属于馥郁香型白酒，集浓、清、酱这三香为一身，一三香，具有“前浓、中清、后酱”的独特口感。至于酒鬼酒的存放时间，并没有官方的解释，不过，从酒精含量来看，依然属于50多度的高度白酒，所以，只要容器选择对，环境合适，应该可以长期保存。