零涂层电饭锅是否靠谱，这个问题涉及到多个方面，包括产品的质量、性能、安全性以及用户的使用体验等。

从理论上讲，零涂层电饭锅相较于传统的涂层电饭锅，具有更高的安全性，因为它的内胆没有可能脱落的涂层，从而避免了涂层脱落导致有害物质进入食物的风险。此外，零涂层电饭锅还可能具有更好的耐久性和热效率，因为它的内胆没有涂层，不会像涂层电饭锅那样随着时间的推移和温度的变化而导致涂层脱落或性能下降。

然而，需要注意的是，零涂层电饭锅的质量和性能也是非常重要的因素。一些低质量的零涂层电饭锅可能无法均匀加热食物，导致烹饪效果不佳。此外，一些零涂层电饭锅可能无法正确地控制温度和时间，导致食物的营养成分和口感受到影响。

综上所述，对于零涂层电饭锅是否靠谱这个问题，需要具体情况具体分析。如果购买的是知名品牌、质量可靠、性能良好的零涂层电饭锅，并且正确地使用和维护，那么它的安全性、性能和烹饪效果应该是比较可靠的。