江团是一种鲶鱼，根据目前的资料，江团只有一个品种，是一种生活在长江流域的淡水鱼类。它们通常生长在水流较缓、水质清澈的江河、湖泊等水域中，以水草、浮游生物等为食。江团肉质鲜美，是中国传统的淡水鱼类之一，也是一种重要的经济鱼类。目前，由于过度捕捞和环境污染，江团的数量正在逐渐减少，因此保护江团的生态环境和繁殖显得尤为重要。
江团并非海鲜，而是一种淡水鱼类，学名为长吻鮠，属于鲶形目、鮠科、鮠属，俗称肥沱、肥王鱼、江鳅。这种鱼类主要分布在长江干流以及大型通江湖泊中，具有生长速度快、个体大、肉质鲜美等特点，通常被视作淡水鱼中的珍品。
与海鲜相比，江团的生活环境完全不同。海鲜主要指的是生活在海洋中的生物，包括各种鱼类、贝类、虾类等，而江团则生活在淡水中。因此，在分类和生活环境上，江团与海鲜有着明显的区别。
总之，江团是一种淡水鱼类，不属于海鲜。它的独特口感和营养价值使得它在淡水鱼中备受青睐。无论是清蒸、红烧还是煮汤，江团都能展现出其鲜美的风味，成为人们餐桌上的美味佳肴。
原料：江团、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。
制作方法
将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽[2]后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。火腿、香菇均切成片。接着，将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出。拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。