鱼肉发红多数是因为鱼肉里面的血液没有被清除干净，所以会有一些发红，不是和鱼的品种有一定关系，如果鱼肉里面出现了重金属超标，也会有些发红，要做出鉴定后才可以判断。鱼肉是生活当中比较常见到的一种食物，不仅口感细腻，营养价值也比较丰富，但是出现了鱼肉发红是因为重金属超标造成的，大多数不可以继续食用。
鱼肉有寄生虫应该是不能吃的，但要分情况，如果是条件有限，然后只是隔夜的鱼肉大部分老百姓还是会回锅一下继续吃的，那个里面应该也是有寄生虫的。
鱼身上有红包斑块一般是患上了出血病，这种病在草鱼、鲫鱼身上比较常见。导致其患病的原因有很多，可能是换水的时候没有控制好水温，或者直接暴力换水导致水质波动，也有可能是细菌或病毒引起的，这样的话就需要用药物进行治疗了
鱼身上有红斑用以下方法解决
1、呋喃西林：呋喃西林俗称黄粉，是治疗很多鱼病的常用药，可以直接下到鱼缸里，但如果还要健康的鱼，最好将病鱼隔离饲养后，单独进行药浴。通常100千克的水，下0.2克的黄粉就足够了，太多会引起药害。
2、高锰酸钾：高锰酸钾是常见的消毒剂，也可以杀灭很多细菌，可以用来治疗细菌性引起的红斑出血，通常要搭配盐水。高锰酸钾的浓度控制在2ppm，盐水的浓度为1%，将二者混合溶液后，浸泡20-30分钟。
3、红汞：红汞也可以治疗鱼体的红斑，先将鱼儿捞出，然后用棉球蘸上红汞药水，涂抹在病鱼的患处，每天涂抹一次，直到鱼儿康复。