食材清单
杏仁 150g-200g 、 蛋清 55g 、 糖 50g-60g 、 香草精 少许（几滴） 、 盐 1g 、 低筋面粉 15-20g 、 黄油 20g-25g
烹饪步骤
1蛋清，糖，盐，香草精，盐搅拌均匀。随后加入融化后的黄油搅拌至无颗粒状。倒入杏仁片充分搅拌
2常温静置放一个小时，让每颗杏仁片都能沾上蛋清液。随后放入低筋面粉再搅拌均匀，放置半小时。
3烤箱热风预热至160度，把杏仁面粉糊整形成长方形，放入烤箱烤8-10分钟，之后上色后转150度再烤5-10分钟。拿出放凉，完成
主料：
虾仁
辅料：
杏仁、菠萝、面皮、紫菜、面糊
调料：
盐、胡椒粉、芥末、奶酪、色拉酱
烹制方法：
1、将面皮切成梯形状，放入虾仁、菠萝粒、奶酪，卷起后沾上面糊包成卷，沾上鸡蛋液后再裹一层杏仁，逐个制作完成；
2、将做好的虾卷放入油中炸至两面金黄即可捞出，取一器皿，加入菠萝粒、芹菜末、色拉酱、芥末搅拌均匀，二者搭配食用即可。
在温州人的眼里，没有杏仁腐的夏天是不完整的，在炎热的午后来一份冰爽的杏仁腐，既降温又解渴。
杏仁腐其实是杏仁豆腐的温州俚语简称，之所以叫这个名字，它是用杏仁加工而成的，因为成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此得了这么一个名字。
杏仁腐是温州传统的夏令特色美食，和外地的杏仁豆腐的不同之处，是温州的杏仁腐其实并无杏仁成分，是用琼脂加上牛奶、糖、水等加工而成的，成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐。