冬季馒头放冷藏会受到环境的影响，如有异味存在，馒头本身也会受到污染而发生异味。一般情况下，若将馒头放置在密闭容器中，且冷藏温度不宜过高，则不会产生异味。但是，为了保证食品质量与卫生，建议短时间内将馒头直接食用，以免由于放置过久而产生异味，影响消费者的健康。
饺子馅冷藏5天，在没有变质的情况下，可以吃。饺子馅中含有肉类，肉类是富含蛋白质的食材，容易变质，饺子馅在冰箱拿出来时，可以先闻一下饺子馅有没有发出异味，如饺子馅发出异味，说明饺子馅变质了，不建议食用。
调好的饺子馅可放入冰箱的冷藏区或冷冻区保存，如短时间内需要食用，可以存放在冷藏区，如打算存放久一些，可存放在冷冻区。
饺子馅放入冰箱前，建议使用密封的容器装起来，一方面可以阻止冰箱的食物串味，另一方面可以避免更多的微生物接触饺子馅。
饺子馅做好后，应尽快食用，这样才能保证肉馅最佳的口感，饺子馅的营养成分也最充足，饺子馅长时间放在冰箱中，口感会变差。
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。