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竹荪是四季都能种植的菌类之一，是一种中温型的真菌，原则上，竹荪栽培季节是一年四季，气温在20℃以上，30℃以下地方和季节都可栽种，我国南北气候不同，南方以10~12月接种，北方以4~5月接种较适宜。
答: 竹荪的别名是竹荪菌，这是因为竹荪是一种生长在竹林旁边的一种木耳菌，而竹林里最多的就是竹子，所以这种食材被称为竹荪或竹荪菌。
竹荪、山药和鸭子都是常见的食材，它们在营养和口感上都有各自的特点，而且在烹饪中也常常被搭配使用。
竹荪是一种菌类食材，具有丰富的营养价值，它含有蛋白质、多糖、维生素和矿物质等成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
山药是一种根茎类蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。
鸭子是一种禽类食材，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚益气、滋阴养胃的作用。
将竹荪、山药和鸭子一起炖煮，可以使它们的营养成分相互补充，同时也可以丰富菜肴的口感和风味。
需要注意的是，在烹饪过程中，应确保食材的新鲜度和卫生，并根据个人口味和健康状况适量调整食材的用量和烹饪方式。
因此，竹荪可以和山药炖鸭子。