这个问题的答案可能会因人而异，因为不同的人有不同的口味偏好。
一般来说，如果喜欢嫩一点的肉质，那么蒸可能更好，因为蒸的过程中，牛肉的汁液保留较多，口感比较嫩。
如果喜欢软一点的肉质，或者想更入味，那么煮可能更好，因为煮的过程中，肉质会受热更均匀，也更容易入味。
总的来说，蒸牛肉和煮牛肉各有优点，可以根据个人口味来选择。
牛肉的烹饪方式多样，蒸和煮各有其特点和口感。蒸牛肉可以保留其原汁原味，肉质更为嫩滑，营养流失也相对较少，且蒸制时间较短，能更好地保持牛肉的口感和营养。煮牛肉则可以将调味料充分融入牛肉中，味道更为浓郁，但需要较长的煮制时间，可能会导致部分营养流失。
综上所述，牛肉蒸和煮都有各自的优点和缺点。至于哪种更好吃，这取决于个人口味和喜好。如果你喜欢口感嫩滑、原汁原味的牛肉，那么蒸牛肉可能更适合你；如果你喜欢味道浓郁、口感柔软的牛肉，那么煮牛肉可能更符合你的口味。
做法如下：
1. 准备材料：牛肉、生粉、姜丝、蒜蓉、葱花、油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。
2. 将牛肉洗净，切成薄片，用生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制半小时以上。
3. 在腌制好的牛肉中加入适量的生粉，拌匀。
4. 将拌好的牛肉放入蒸锅中，用冷水蒸10分钟左右，至牛肉熟透。
5. 将蒸好的牛肉取出，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。