嫩豆腐用非转基因的黄豆。黄豆提前泡8一10个小时捞出掏洗干净，用料理机打成豆浆过滤出豆渣，倒入锅中小火慢慢熬不停搅拌烧开后再煮5分钟盛出放至70一80度，卤水点的时候慢慢搅拌出脑盖上盖子焖10分钟左右就可以吃嫩豆腐淋上卤子开吃了。
使用滤网或者纱布把豆腐渣过滤出来，把多余的水分挤掉。
2. 在做豆腐的过程中，适当加入一些凝固剂，如石膏，这样可以减少水分含量，使豆腐更紧实。
3. 把豆腐渣和多余的水分放入锅中煮沸，煮至水分挥发掉，然后晾凉，可以用来做豆腐皮等食品。
4. 把多余的水分倒入锅中，加入一些盐巴、味精等调料，煮至水分挥发掉，成为豆腐汁，可以用来调味。
注意：做豆腐时，水分的掌握非常重要，过多或过少都会影响豆腐的质量。建议按照配方中的比例添加水分。