盆栽果蔬对低温的耐受性因种类而异。例如，无花果具有较强的耐寒性，能够耐受-10℃的低温，但如果温度长期处于这一水平，可能会导致冻伤甚至冻死。因此，在北方寒冷地区，需要采取保暖措施，如将盆栽移至室内，并保持室温在10℃左右，以确保无花果能够安全越冬。而在温度较高的南方，无花果可以在室外安全过冬1。

对于一些蔬菜，如菠菜、白露葱、大蒜和荠菜等，它们通常能够耐受较低的温度并在冬天安全越冬，因为它们的根系不会在冬天冻死。春天和秋天是种植这些蔬菜的最佳时期，因为这两个季节的温度既不热也不冷，有利于它们的生长。然而，这些蔬菜也怕霜冻和低温，因此在种植或移栽时应注意时机，避免过早或过晚