不洗，大虾剥好以后放在冰箱最好是不洗直接冻。因为大虾如果剥好后经过水洗有大量水分，这样直接冻大虾肉质容易受损，口感较差，最好解冻后再洗净。
大虾蒸熟的时间因虾的尺寸、数量和蒸炉的功率而异。通常情况下，大虾在蒸炉中蒸煮的时间应该控制在3-5分钟左右。如果虾特别大(超过虎虾)，蒸熟的时间则可能需要稍微长一些。一般建议虾壳变红就可以起锅。在蒸熟大虾之前可以在虾身上撒上一些姜蒜等调料来提高口感。总的来说，蒸熟大虾应该保持观察和经验的积累，以获得最佳效果。
1、温水浸泡法
将新鲜的大虾放入温水中浸泡，直到虾皮的质地有些软，这个时候虾皮与虾肉之间的连接已经松动，我们只需要轻轻一拨，就可以将虾皮完整地剥下来。这个方法尤其适合处理较大的虾。