准备食材：笔管鱼、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、植物油。
将笔管鱼处理干净，去掉眼睛、牙齿和内脏，抽出背上的软骨，并反复清洗至水不再发黑。
将蒜苗清洗干净，切成小段，葱姜蒜和干辣椒切好备用。
锅中烧开水，放入笔管鱼焯水40秒后捞出备用。
锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
加入切好的蒜苗，大火翻炒至变色。
倒入焯水后的笔管鱼，加入生抽、料酒，翻炒拌匀。注意笔管鱼不耐火，所以火力要调成小火。
加入一小勺食盐，调味拌匀后关火。
将炒好的蒜苗炒笔管装入盘中，即可享用。
牛肚250g、蒜苗250g、油、盐、料酒1小勺、酱油1小勺、姜、干辣椒、鸡精做法
1、蒜苗洗干净，切去头，根的地方用刀拍一拍，然后切段
牛肚炒蒜苗
2、锅热，油微热，放姜片，几个干辣椒段爆一下
3、然后倒入洗过的牛肚
4、加入料酒，酱油，煸炒一分钟。
5、倒入洗过的大蒜段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水沥干
6、加盐继续大火翻炒2分钟。加点鸡精就可以出锅
首先准备好蒜苗和粉丝，并将粉丝浸泡在水中泡软备用。
接着用葱姜蒜爆香，放入蒜苗炒至断生，再加入适量盐和鸡精提味。
将泡软的粉丝捞出沥干后放入锅中，搅拌均匀，炒至粉丝透亮即可。最后撒上适量胡椒粉和葱花进行装盘即可。这道蒜苗炒粉丝简单易操作，口感鲜美，是一道家常美食。