1、主料：板鸭500克．莴笋300克，玉米粒100克 。
2、调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量 。
3、板鸭切块，焯水备用 。
4、莴笋切滚刀块，焯水，玉米粒焯水 。
【安徽板鸭的吃法 安徽板鸭的汤怎么做】5、锅中油热，煸香葱姜片，烹料酒，放入板鸭，加高汤炖煮30分钟，当汤汁洁白时加莴笋、玉米粒，入盐、味精、胡椒粉调味，再炖10分钟左右出锅 。
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洗净要用的排骨、姜、八角、桂皮、冰糖。
将适量水烧开，放入排骨焯水，待浮沫出来撇掉，然后洗净排骨待烧。
锅底烧干，轻微冒烟，放油、姜片、八角、桂皮，小火炒至香料出香味，放入排骨，先不要动，让排骨在锅里煎一会，等会再翻动。
将排骨在锅里炒一会，然后放入豆瓣酱1勺，料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、冰糖2粒，继续翻炒均匀。
炒好后，先添加少量开水，加盖大火焖煮。待水烧的快干时，翻炒均匀排骨，然后多加开水煮。
先大火煮开，后小火慢炖，直至水快烧干时，开大火收汁。汁收干，这道菜也就算完成啦啦啦！