野菜水萝卜棵可以用来做凉拌菜或热炒菜。凉拌时，将水萝卜棵洗净切成柳条状，加入适量葱、姜、蒜、辣椒、醋、糖、盐等调味料，拌匀即可食用。
热炒则需先将水萝卜棵焯水，再与肉类或豆腐等搭配翻炒，加入调味料提味，出锅前撒上葱花即可。此外，水萝卜棵还可以加入汤或火锅中煮食，增加营养丰富度。注意不要过度煮烂，以保留其营养成分。
吃法如下
2.蒜洗净去尾拍成末
3.锅内放油煸香小红辣椒碎
4.将煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、盐、鸡精调成味汁
5.将调味汁晾凉倒入萝卜苗中
6.用筷子上桌前拌匀即可
有苦味。
泥胡菜生食的时候味道是苦涩的,不过一经过开水的烫制,苦味就可以完完全全的去掉,比如炒泥胡菜、炝泥胡菜、用泥胡菜煮汤等等,其味道都是非常细腻柔滑以及口感丰富而醇厚的。