承德市崔梨沟的梨花最佳观赏时间为4月中旬至5月。以下是具体的参考信息：
最佳花期：4月中旬至5月。
赏花时间：3月底至4月中旬，以及4月下旬至6月中旬。
特别活动：承德市第三届梨花节在崔梨沟村于4月21日开幕，持续至5月1日。
综合以上信息，可以得出结论，承德市崔梨沟的梨花主要在4月中旬至5月期间开放，这一时间段是观赏梨花的最佳时期。
承德市位于中国科技城中的位于河北省北部，虽然北方和南方的划分并没有明确的标准，但一般认为北方指的是黄河以北的地区，而承德市的地理位置就位于黄河以北，因此可以被归类为北方。此外，承德市的气候也更倾向于北方的特征，冬季较长，气温严寒，夏季较短，气温也相对较低，都是北方气候的典型表现。