鲜虾需要在热水中煮熟才能保存，焯水后可以在冷藏室中保存三至五天；若要更长时间保存，应该将虾放入密封袋中，放在冰箱中冷冻。冷冻保存可以让虾的新鲜度更长时间保持，且便于日常烹饪。但需要注意的是，在解冻虾的过程中需要慢慢解冻，不能用热水或其他方式直接解冻。因此，若要提前备好虾，建议选择冷冻保存的方式。
鲜虾烫面疙瘩汤的做法
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基围虾 (150g)
中筋面粉 (米饭量杯一杯)
鸡蛋 (2个)
黄瓜 (半根)
生姜 (1小块)
盐 (少许)
白糖 (1小汤匙)
方法/步骤
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这是成品照，因为临时起意上传菜谱，没有拍过程。
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1、把虾丢进开水中烫3--5秒，（不用加热，方便去壳。煮熟了放汤里就不鲜了。）冲凉剥壳去虾线并剪成小段。把黄瓜去皮并用刮皮刀刮成薄片放大碗中备用。
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烧壶开水烫面。缓缓把开水倒入盛面粉的碗中，边用筷子搅拌。倒一点搅匀再倒。直到碗中没有干粉，变成一团熟面。如果成人吃，可以直接冷水和面。
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把虾粒倒入熟面中加入少许盐和白糖。用筷子搅匀。如果面团较硬可以用手沾湿把虾和面揉匀。
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放油煎荷包蛋。我用的是自己炸的花生油。煎好放入一大碗冷水和姜片一起煮，还未完全沸腾就可以开始放疙瘩了。
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用不锈钢勺子放锅里沾湿（不会粘住）再舀一勺烫面放入锅中，轻晃一下，就与勺分离了。然后继续把整碗放入。全部放好再加入适量盐尝尝味道，合适就可以出锅了。倒入事先准备好的黄瓜片碗中。没错，黄瓜直接烫熟的。
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然后就可以开始享用鲜香美味的疙瘩汤了！这个份量够两位成人吃。